بيضاء فإن الناس يطبخونها سوداء « 1 » يدق بزر بقلة ناعما بحيث يلعب في دهنه ، ويغسل بالماء مرات عديدة نحو من « 2 » عشر مرات حتى يبقى اللب وحده ، ويصفى منه الماء بخرقة ، ويدق في الهاون حتى ينعم ويصير أبيض له عرق « 3 » ، وبعد ذلك يجعل في الجلاب ، ويطبخ « 4 » كما ذكر ، ويجعل فيه الدجاج . 6 - لبّابيّة لباب كماج ينزل « 6 » من منخل ، ويصبغ بزعفران وماء ورد ، وينشف ، ويعمل به كما يعمل بسائر « 7 » الحلاوات ، ويعمل فيه فستق مسموط صحاح ، 7 - طبيخ ورد مربّى يؤخذ ورد مربى عسلي « 9 » ، يحل في الجلاب ، ويجعل فيه النشاء ، ويعمل فيه « 10 » الدجاج . 8 - عقيقية « 11 » يؤخذ دجاج مطجن « 12 » ، تقطع أعضاؤه ، ثم تؤخذ قشور كماج ، يقطع شوابير ، ويقلى بشيرج ، ويعقد الجلاب وفيه عسل نحل شديد القوام ، ويجعل « 13 » على

--> ( 1 ) سوداء : ناقص - ح ، م ووردت في هامش ط . يدق : تدق - آ ، بقله : رجله - س وهما واحد ، تلعب : تلعب - آ دهنه : دهنها - آ وبعد كلمة دهنه علينا أن نعود ثانية إلى ص 27 / ومن ح ، و 38 / ظ من ط ، وإلى آخر سطر من ص 34 من م . ( 2 ) من : ناقص - آ . عشر : عشرة - س ، ح ، ط . ( 3 ) عرق : غري - آ . يجعل : تجعله - ح ، ه ، يجعله - س . ( 4 ) ويطبخ : وتطبخه - ح ، ويطبخه - س ، وتطحنه - م ، ويجعل : وتجعل - م . ( 6 ) ينزل : منزل - آ . ( 7 ) يعمل بسائر : ذكر في سائر - آ . فيه : ناقص - م . ( 9 ) عسلي : عسل - س . ( 10 ) فيه : في - س . ( 11 ) عقيقية : عقيبية - س ، ح ، وكتب ناسخ ط فوقها الحرف « ص » مؤكدا على صحتها وكتب في الهامش « عقيبية » وكتب فوقها « خ » إشارة إلى خطئها . ( 12 ) مطجن : مدخن - س . تقطع : يقطع - مقطع - س . توخذ : يؤخذ - م . يقطع : أي الكماج . ( 13 ) ويجعل : ويجعله - س .